ใช้น้ำมันปาล์ม-มะพร้าวลดต้นทุน

คณะวิทยาศาสตร์ฯ มธ. แนะภาคธุรกิจ-อุตฯอาหาร ใช้ "น้ำมันปาล์ม-มะพร้าว" ลดต้นทุน พร้อมโชว์กระบวนการผลิตเบเกอรี่ แบบไร้ไขมันทรานส์

คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ (มธ.) แนะภาคธุรกิจและอุตสาหกรรมอาหาร ปรับตัวใน 4 ขั้นตอน เพื่อลดต้นทุนการผลิต รับมาตรการห้ามผลิต-นำเข้า-จำหน่ายผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของไขมันทรานส์ใน 180 วันของกระทรวงสาธารณสุข คือ

1. เลือกใช้น้ำมันที่สกัดจาก “ปาล์ม” หรือ “มะพร้าว”

2. ผสมน้ำมันเมล็ดปาล์มกับน้ำมันอื่นๆ

3. เปลี่ยนแปลงผ่านเทคนิคทางเคมี

4. การปรับเปลี่ยนพันธุกรรม

พร้อมแจงกรณีที่จำเป็นต้องกำจัดวัตถุดิบที่มีผ่านกระบวนการดังกล่าว ควร “บำบัดเช่นเดียวกับน้ำมันใช้แล้ว” เพื่อเป็นการลดต้นทุนในภาคการผลิต ทั้งนี้ กรดไขมันทรานส์ ถือเป็นวัตถุดิบที่จำเป็นต่อภาคธุรกิจที่ช่วยยืดอายุ ลดการเหม็นหืน และมีต้นทุนต่ำ และไม่ควรบริโภคเกิน 20 กรัมต่อวัน เพื่อลดความเสี่ยงต่อสุขภาพนอกจากนี้ ยังแนะนำให้ประชาชนสังเกตฉลากโภชนาการ “ไขมันทรานส์เป็นศูนย์” ทุกครั้งก่อนเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ ที่มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ ศูนย์รังสิต (เมื่อวันที่ 23 กรกฏาคม 2561)

ที่มา  :  http://www.bangkokbiznews.com/news/detail/808371