1. ไข่เจียวต้นหอม

สำหรับ 1–2 คน · ประมาณ 10 นาที

เมนูเริ่มต้นที่ใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่าง ให้กลิ่นไข่และต้นหอมเป็นจุดเด่น เหมาะกับมื้อที่อยากทำอาหารง่าย ๆ

วิธีทำ

1. ตีไข่กับน้ำปลาและต้นหอมให้เข้ากัน เตรียมกระทะขนาดประมาณ 20 ซม.
2. ใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลางจนร้อนแต่ไม่เกิดควัน แล้วเทไข่ลงอย่างระมัดระวัง
3. เมื่อด้านล่างอยู่ตัวและเหลือง ให้กลับอีกด้าน ทอดจนไข่สุกทั่วและไม่มีส่วนเหลว แล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

เคล็ดลับ: อยากให้ไข่สุกสม่ำเสมอ เลือกกระทะที่ไม่ใหญ่เกินปริมาณไข่ และปรับไฟลงหากผิวไข่เริ่มเข้มเร็ว

2. ข้าวผัดไข่

สำหรับ 2 คน · ประมาณ 15 นาที

ข้าวผัดจานคุ้นเคยที่ให้กลิ่นกระเทียมและไข่เด่นขึ้นมา เลือกใช้ข้าวสุกที่เม็ดไม่แฉะและยีให้แยกก่อนลงกระทะ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันและกระเทียม ผัดพอหอมโดยไม่ให้กระเทียมไหม้
2. ใส่แครอต ผัดให้เริ่มนุ่ม จากนั้นตอกไข่ลงไปและคนจนไข่อยู่ตัว
3. ใส่ข้าว ยีให้เม็ดแยก ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว แล้วผัดจนข้าวร้อนทั่วและไข่สุก
4. ใส่ต้นหอมและพริกไทย คลุกให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟทันที

เคล็ดลับ: เตรียมวัตถุดิบให้ครบก่อนเปิดเตา จะได้ผัดต่อเนื่องและไม่ต้องตั้งกระทะน้ำมันทิ้งไว้

3. ผัดผักรวมกระเทียม

สำหรับ 2 คน · ประมาณ 15 นาที

บรอกโคลี แครอต และกะหล่ำปลี ทำเป็นกับข้าวได้ในกระทะเดียว ปรับชนิดผักตามที่มีในตู้เย็นได้

วิธีทำ

1. ล้างและสะเด็ดน้ำผัก หั่นแครอตให้บางและบรอกโคลีเป็นชิ้นพอดีคำ
2. ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันและกระเทียม ผัดพอหอม
3. ใส่แครอตและบรอกโคลีก่อน ผัดแล้วค่อย ๆ เติมน้ำข้างกระทะ ปิดฝาสั้น ๆ ให้ผักเริ่มนุ่ม
4. ใส่กะหล่ำปลีและซีอิ๊วขาว ผัดจนผักสุกตามชอบ แล้วตักเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: ใส่ผักเนื้อแข็งก่อนผักใบ ช่วยให้ผักแต่ละชนิดสุกใกล้เคียงกันโดยไม่ต้องเร่งไฟแรง

4. เต้าหู้ทอดกระทะ

สำหรับ 2 คน · ประมาณ 15–20 นาที

เต้าหู้เนื้อแน่นหั่นชิ้นพอดีคำ ทอดแบบใช้น้ำมันเคลือบกระทะและค่อย ๆ กลับด้าน เสิร์ฟกับน้ำจิ้มที่ชอบ

วิธีทำ

1. ซับผิวเต้าหู้ให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1–1.5 ซม. เพื่อลดน้ำกระเด็นระหว่างทอด
2. ใช้กระทะเคลือบขนาดประมาณ 20–24 ซม. ตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันให้เคลือบก้นกระทะ
3. วางเต้าหู้เรียงชั้นเดียว ไม่แน่นเกินไป รอให้ผิวด้านล่างเหลืองและอยู่ตัวก่อนกลับ
4. ค่อย ๆ กลับให้ผิวเหลืองตามชอบและร้อนทั่ว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

เคล็ดลับ: ใช้เต้าหู้แข็งแทนเต้าหู้อ่อน และอย่าขยับบ่อยเกินไปในช่วงแรก เพื่อช่วยให้ชิ้นเต้าหู้ไม่แตก

5. ไก่กระเทียมพริกไทย

สำหรับ 2 คน · ประมาณ 20 นาที

ไก่ชิ้นพอดีคำกับกระเทียมและพริกไทย ทำเป็นกับข้าวหรือราดข้าวก็ได้ โดยไม่ต้องชุบแป้งทอด

วิธีทำ

1. เตรียมไก่และเครื่องปรุง แยกอุปกรณ์ที่สัมผัสไก่ดิบออกจากอาหารพร้อมรับประทาน
2. ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันและกระเทียม ผัดจนหอมแล้วใส่ไก่
3. ผัดให้ไก่เปลี่ยนสี เติมซีอิ๊วขาว พริกไทย และน้ำเล็กน้อย ค่อย ๆ ผัดต่อจนสุกทั่ว
4. ตรวจส่วนหนาสุดของไก่ให้ถึงอย่างน้อย 74°C ด้วยเทอร์โมมิเตอร์อาหาร ไม่ใช้สีผิวอย่างเดียวตัดสิน โรยต้นหอมแล้วเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: หั่นไก่ให้บางและหนาใกล้เคียงกัน จะช่วยให้แต่ละชิ้นสุกสม่ำเสมอ

เลือกน้ำมันมะพร้าวทำอาหารให้ตรงกับเมนู

หากต้องการทำอาหารโดยไม่มีกลิ่นมะพร้าว ให้เลือกฉลาก น้ำมันมะพร้าวทำอาหาร พิเภก — COOKING COCONUT OIL ขนาด 1,000 มล. ซึ่งบริษัทระบุว่าไม่ผ่านกรรมวิธี RBD และไม่มีกลิ่นมะพร้าว

ใช้ความร้อนให้เหมาะกับเมนูและคำแนะนำบนฉลาก ไม่ปล่อยให้น้ำมันเกิดควัน และใช้น้ำมันใหม่ในการปรุงแต่ละครั้ง หลังใช้ปิดฝาขวดให้สนิท เก็บในที่แห้งห่างจากแสงแดดและความร้อน